Soft Lemon Cookies für die Zitronentiger unter Euch und warum der Laptop derzeit nicht sehr verlockend ist

 
Hallo Ihr Lieben =)

Wir wissen der letzte Blogbeitrag ist schon etwas her. Aber warum schaffen wir es einfach nicht unseren Hintern vor den Laptop zu platzieren und ein paar Zeilen zu schreiben? Tja, in den letzten zwei Wochen ging es bei uns etwas drunter und drüber. Das Wetter war auch nicht besonders hilfreich. Bei gefühlten 40°C in der Wohnung, 3Stock direkt unterm Dach, war die Aussicht auf einen Laptop, der binnen kürzester Zeit heiße Luft in die Wohnung bläst, nicht gerade verlockend.

Dazu kommt, dass jetzt die ersten Früchte reif sind und diese geerntet,verarbeitet oder eingekocht werden möchten =) In Omas Garten sind zum Beispiel jetzt die Weichseln reif und in ca. einer Woche die Kirschen. Arbeit, Arbeit & noch mehr Arbeit steht uns da bevor, aber wir freuen uns schon drauf und Ihr könnt euch schon auf unsere folgenden Kreationen freuen =)

Bevor wir das heute Rezept verraten, möchten wir euch eine kleine Vorschau auf unsere folgenden Post´s geben, er erste folgt spätestens am Sonntag,: "Mohnblüten-Sirup, Holunderblüte, Wiener Bloggertreffen, Foodblogger Treffen, eine Torte sieht Bunt und Hausgemachtes Mascarpone-Milch Eis".

Aber bis dahin lasst euch unsere Soft Lemon Cookies schmecken =) sie schmecken schön zitronig und sind auch nicht zu süß. Genau das richtige für alle Zitronentiger oder jeden der es werden möchte ;)

Soft Lemon Cookies

Zutaten:

für den Teig

270g Universalmehl

½ TL Backpulver
½ TL Salz

210g Kristallzucker

3 TL Zitronenschale oder von 1 Zitrone

225g Butter, Raumtemperatur

1 Ei

1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker

für die Glasur:

120g Staubzucker
4-5 TL Zitronensaft

 

Vorbereitung:

• Ofen auf 175°C Heißluft vorheizen
• 2 Bleche mit Backpapier auslegen

Zubereitung:

• Mehl, Backpulver und Salz vermischen
• Kristallzucker und Zitronenschale miteinander vierreiben bis der Zucker duftet
• Butter und Zucker-Zitronenmischung zusammen schaumig rühren
• Ei und Vanilleextrakt dazu geben und weiter rühren
• Die Mehlmischung langsam unterrühren
• Mit einem Esslöffel kleine Teile vom Teig abstechen, mit genügend Abstand aufs Backblech legen und etwas flachdrücken
• Für ca.12 Minuten backen bis die Ränder leicht golden sind
• Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
• Staubzucker und Zitronensaft vermischen und die ausgekühlten Cookies damit glasieren.

Fertig sind die Soft Lemon Cookies =)

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und ein kleiner Tipp: Nehmt euch die Cookies mit ins Freibad und genießt sie unter freiem Himmel, so werden sie euch noch viel besser schmecken =)
Liebe Grüße von euren héißen Baking Sister´s ;)