Himbeer-Zitronen Cookies oder wie Eine von uns fast alle Cookies vernichtet hat

Hallo Ihr Lieben =)

Wir haben es vielleicht schon einmal erwähnt. Jeden Samstag, wenn eine der Baking Sister´s nicht zu Hause ist, Arbeit sei Dank, hat die zweite Sister die Küche ganz für sich allein ^^ und das ist bei zwei Backbegeisterten in einem Haushalt ab und an doch ein kleiner Segen.

Das beste Beispiel dafür, was bei Sturmfrei alles leckres gezaubert wird, sind unsere Himbeer-Zitronen Cookies =) Wenn die erste Sister zu Hause gewesen wäre, könnten wir euch Heute nicht das Rezept dafür verraten ;) Lang lebe die Sturmfreie-Samstags-Küche ;)

Ihr könnt euch vorstellen, dass die Sister, die vom Arbeiten heim gekommen ist, Abends einen Teller voller leckerer Cookies vorgefunden hat und was sollen wir noch sagen. Ich, die böse Angi, hab fast ganz allein alle Cookies verputzt und das nicht nur weil ich Himbeeren über alles Liebe ^^
Doch genug der Worte hier das Rezept für unsere ober lecker-schmecker Cookies =)

Himbeer-Zitronen Cookies
Zutaten für 10-12 Cookies
120g Mehl glatt
25g Butter 
50g Frischkäse 
1 Prise Salz
60g Staubzucker
1 Ei
Mark einer 1/2 Vanilleschote oder 1 P.Vanillezucker
1 TL frischer Zitronensaft
1/2 TL Zitronenschale
1 gestrichener TL Backpulver
100g frische oder gefrorene Himbeeren

Vorbereitung

• Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• 2 Bleche mit Backpapier auslegen

Zubereitung:
In einer Schüssel:

• Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen.

In einer zweiten Schüssel:

• Butter mit dem Frischkäse zu einer cremigen Masse verrühren, den Zucker langsam einrieseln lassen und zu einer glatten Masse rühren
• Ei, Zitronensaft und Vanilleschoten-Mark unterrühren
• Auf kleiner Stufe die Mehlmischung Löffelweise dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren
• Himbeeren vorsichtig unterheben und mit Hilfe zweier Esslöffel Teigkleckse auf den Backblechen verteilen. Achtung! Genug Platz zwischen den Cookies lassen! Sie verlaufen etwas beim Backen
• Die Teiglinge im Ofen ca. 20 Minuten backen, wenn die Ränder leicht Braun werden sind sie fertig =)

Fertig sind die Himbeer-Zitronen Cookies =)

Kühl gelagert sind die Cookies ca. 2-3 Tage haltbar. Wenn sie so lang überleben ;)
Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und Naschen

Lasst uns wissen, wie sie euch geschmeckt haben.
Liebe Grüße eure Baking Sister´s