Kindheitserinnerungen zu Weihnachten und warum unsere Mutter meist Nachts gebacken hat

Halli Hallo Ihr Süßen ^^

Ganz Facebook ist im Keksbackfieber.
Noch sind wir davon ja verschont geblieben, doch das ändert sich jedoch bald, denn wir stehen dieses Jahr nicht auf einem sondern gleich auf 3 Adventmärkten Schwechat, Bruck/Leitha und Ebreichsdorf.
Über einen Besuch von euch würden wir uns natürlich freuen ^^

Es herrscht also noch die Ruhe vor dem Backsturm ^^ und wärend wir uns die Zeit vertreiben sind wir fleißig am Ideen und Rezepte sammeln, die in den Koch und Backgruppen auf Facebook so liebevoll miteinander geteilt werden. Auch wir sind ein Teil einiger dieser Gruppen und möchten sie auch nicht missen genau so wie unsere Oma oder Mutter, die als wir noch klein waren mit uns Kekse und Co gebacken.

Ein Rezept, dieses unserer Mutter, hat es als wir klein waren jedes Weihnachten gegeben und wir liebten sie heiß. So sehr, dass unsere Mutter sie immer erst backen konnte wenn wir geschlafen haben. Die Kekse, Stangerl und Co hätten sonst keine Überlebeschance gehabt und wenn es keine Nachtbackaktionen gegeben hätte wären wir ohne Kekse an Weihnachten da gestanden. Das ging natürlich auch nicht ;) Ach, was waren wir für böse kleine Naschkatzen *gg* Hier also das Rezept für die Schokostangerl ala Mama ^^

Schokostangerl

Zutaten:
Teig:
180g weiche Butter
60g Staubzucker
200g Mehl gatt
120g erweichte Kochschokolade
2 Dotter
1/2 Packung Vanillezucker
Glasur:
200g Kochschokolade
50g Kokosfett
1 Kaffeelöffel Rum
oder fertige Schokoglasur
Marillenmarmelade 

Honiglebkuchen oder endlich mal kein Lebkuchen zum Scheiben einschlagen

Hallo Ihr Lieben!

Seit Ihr, wie so viele andere, schon im Vorweihnachtsfieber?
Wir ehrlich gesagt noch kein bisschen. Wenn wir uns in den verschiedenen Koch und Backgruppen auf Facebook so umschauen fällt uns auf, dass jetzt schon wie wild Vanillekipferl, Ausstechkekse, Spritzgebäck und Co. gebacken werden, weil wie sie schreiben sie nicht länger bis Weihnachten warten wollen oder einfach vom Backfieber angesteckt wurden.

Wenn wir denken zwar, dass es Anfang November noch etwas zu früh für die erste Weihnachtsbäckerei ist, können wir ja trotzdem schon mal damit Anfangen euch das ein oder andere Rezept aus unserer Sammlung zu verraten.

Gefunden haben wir dieses Rezept im Oktober in einer Kochgruppe auf Facebook. Leider wissen wir den Namen der Frau, die ihn gepostet hat nicht mehr, trotzdem möchten wir euch dieses Rezept nicht vorenthalten. Sie hatte geschrieben, dass der Lebkuchen mit diesem Rezept weich ist und es auch bleibt. Perfekt dachten wir uns. Endlich mal ein Lebkuchenrezept mit dem man keine Fensterscheiben einschlagen kann *gg*

Den Geschmackstest hat er ohne Probleme bestanden. Das einzige, was wir euch noch raten möchten ist den Lebkuchen nicht zu kurz zu backen. Die Ränder sollten eine schöne gebräunte Farbe haben, erst dann ist der Lebkuchen richtig durchgebacken. Aber auch nicht zu lang, denn selbst das beste Rezept bringt einem nichts wenn man den Lebkuchen im Ofen vergisst.

Honiglebkuchen

Zutaten & Zubereitung:

Teig:                                                  halber Teig:

1/4l Wasser                                         1/8l Wasser

500g Honig                                         250g Honig

300g Staubzucker                               150g Staubzucker

250g Butter oder Margarine                 125g Butter oder Margarine

 

Die oberen Zutaten in einem Topf erwärmen bis alles flüssig ist.

Die Masse überkühlen lassen und

 

2 Eier verquirelt                                  1 Ei verquirelt

 

in die Masse einrühren.

 

500g Mehl glatt                                   250g Mehl glatt

500g Roggenmehl                               250g Roggenmehl

1 EL Natron                                        1 TL Natron

1/2 Packung Lebkuchengewürz          1/4 Packung Lebkuchengewürz
(bei uns waren es 15g)                       (bei uns waren es 8g)

1 TL Zimt                                           1/2 TL Zimt

Joghurt-Haselnuss-Schnecken oder Warum man auf Facebook ab und zu doch noch einen Glücksgriff machen kann

Hallo Ihr Süßen ^^

Hand aufs Herz! Wer kennt das nicht?
Ihr seht ein Foto von einer/m Blogkollegen auf Facebook und es juckt euch in den Fingern genau das Rezept auf der Stelle nach zu backen? Uns ging es genau so, als wir den Post von den Joghurt-Haselnuss-Schnecken von Penne im Topf auf Facebook gesehen haben.

Nach kurzer Überlegung, sollen es 5 Minuten gewesen sein, haben wir uns auch schon daran gemacht, den Ofen vorzuheizen, das Backblech vorzubereiten, alle Zutaten zusammen zu suchen (Gut, dass wir immer einen Becher Joghurt im Kühlschrank haben - für den Notfall^^) und schwups war auch schon die Küchenmaschine eingeschalten =) Der Teig und die Füllung waren schnell gemacht und binnen 30 Minuten hatten wir ein Blech herrlich duftender Haselnuss-Schnecken mit Zuckerguss in der Küche stehen. Was sollen wir sagen, die erste Schnecke war schon vernascht noch bevor als die Glasur trocken war ^^

Leute, diese Schnecken sind der Wahnsinn! Sie schmecken nicht nur lecker und sind im Handumdrehen gemacht. Sie bleiben im Vergleich zu Hefeschnecken viel länger frisch & saftig.

Joghurt-Haselnuss-Schnecken

Zutaten
Teig:
150g Naturjoghurt
6 EL Milch
6 EL Öl
75g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Backpulver
1 Prise Salz
300g Mehl glatt

Haselnuss-Füllung:
200g gemahlene Haselnüsse
100g Schlagobers
60g Staubzucker
1/2 TL Zimt
1 EL Rum

Glasur:
Milch & Staubzucker

Ein Klassiker stellt sich vor - der Marmor Gugelhupf

Hallo Ihr Süßen =)

Nach all den eher ausfwendigeren Werken wie die Rolade, Sirup, Torte & Schnitte, gibts heute das Rezept zu einen Klassiker der österreichischen Mehlspeiskultur schlecht hin - dem Marmor Gugelhupf.

Bitte lasst euch von unserem Foto nicht täuschen! Der Teig ist für eine handelsübliche große Gugelhupf Form, da wir aber selbst leider keine große Gugelhupfform unser Eigen nennen können. Haben wir uns dazu entschlossen,(wir besitzen 2 Mini & 1. Mittlere Gugelhupfform) diese zu benutzen. Leider konnten wir unsere zweite Miniform auf die schnelle nicht finden (wie so oft, wenn wir etwas suchen, verstecken sich gut die Förmchen) und so musste uns eine Kastenform aushelfen.

Marmor Gugelhupf - er besteht aus einem einfachen Rührteig und genau das macht seinen Scharm aus - Einfach aber Gut ^^. Gerne denken wir an die Zeit zurück, als wir noch klein waren und bei Oma zu Besuch waren. Bei Ihr gab es meist ein Stück Marmorkuchen zum Kaffee oder wie in unserem Fall ein Häferl Milch. Das sind Kindheitserinnerungen die wir nie vergessen werden. ^^

Marmor Gugelhupf

Zutaten:

4 Eier

250g Butter oder Margarine (Thea)

250g Zucker

350g Mehl

1 Päckchen Vanillezucker

10g Backpulver

3-5 El Milch

4El Kakao

Zitronenschale oder Saft

1-2 El Amaretto, Rum oder 1 Fläschchen Rumaroma

1 Prise Salz

Wir präsentieren: Sirupfieber die I. - Himbeere & Zitrone geben sich die Hand ;)

Hallo Ihr Süßen =)

Heute führen wir euch etwas durch unsere kleine "Hexenküche" und präsentieren euch den ersten Teil unserer neuen Rezept Serie: "Sirupfieber- In unserer Küche brodelt´s" 

Unsere ersten Sirup Rezepte waren zu beginn der Einkochzeit der Holunderblüten und Erdbeer-Holunderblüten Sirup. Einerseits ein Klassiker schlecht hin und Andererseits eine etwas ungewöhnliche Kombination. Die Inspiration dafür haben wir in einer der viele Kochgruppen auf Facebook gefunden. ->Danke hierbei an all die Hobby Köche und Bäckerinnen da draußen für die Ideen und wunderbaren Rezepte die ihr mit der Welt teilt.<-

Wieso uns das Sirupfieber gepackt hat: 1. schmecken sie einfach Bombe. 2.Könnten wir zwar aus jeder Frucht die uns in die Finger kommt Marmelade oder Gelee machen, aber wer würde die Berge an Gläser dann vernichten? Unser Keller ist voll mit den verschiedensten Sorten und die nur darauf warten vernichtet zu werden. Deshalb haben wir uns gedacht: "Warum nicht auch Sirup machen?" Genauer gesagt hatte die liebe Silvia bereits letztes Jahr sich an ein paar Sirup Rezepten versucht, (das Ergebnis war zwar gut aber noch nicht perfekt) aber erst dieses Jahr hatten wir die Möglichkeit uns so richtig auszutoben ;-) und auch vor Likören machen wir nicht halt. Ihr seht wir sind immer am rühren, kochen oder einkaufen. Man hat ja sonst nix zu tun. Ihr wisst was wir damit meinen ;)

Den Anfang heute machen der Zitronen & Himbeer-Zitronen Sirup.

Der Zitronen Sirup ist, mit Mineral- oder Leitungswasser verdünnt, genau das richtige für die heißen Tage und im Himbeer-Zitronen Sirup schmeckt man förmlich die frischen Himbeeren, welche von der Zitrone ganz zärtlich geküsst werden. Kein vergleich zu den Gekauften aus dem Supermarkt, das können wir euch versprechen. Unsere Oma zum Beispiel trinkt nichts anderes mehr.

Zitronen Sirup

Zutaten:
5-8 unbehandelte Zitronen (je nach Größe)
700-800g Zucker
600ml Wasser
ca. 15-40g Zitronensäure (nach Geschmack)
1/2 Packung Einmachhilfe

Zubereitung:
• Die Schale der Zitrone mit einem scharfen Messer oder Gemüseschäler dünn
  schälen und mit dem Zucker in einer Schüssel miteinander vermischen
  Achtung! Das Weiß der Zitronenschale sollte nicht dabei sein, da der Sirup
  sonst bitter wird!
• Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen
• Zitronen auspressen (Saft + Fruchtfleisch) und mit dem Zitronenzucker
  in den Topf leeren
• Den Sirup gut durchrühren, der Zucker sollte sich vollständig aufgelöst haben, und über 
  Nacht abkühlen lassen (mind. 6-8 Stunden)
• Am nächsten Tag den Sirup durch ein Sieb oder Leinentuch abseihen und mit der Zitronensäure
   nochmals aufkochen ca.5 Minuten
• Den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und die Einmachhilfe einrühren.
• Den fertigen Sirup in sterile Flaschen füllen und langsam auskühlen lassen.

Schoko-Bananen Rolade oder ein blindes Huhn findet auch mal ein Korn ^^

Hallo Ihr Lieben =)

Wer von euch kann sich noch an unsere Schoko-Bananen Rolade erinnern?

Richtig, das ist noch gar nicht so lange her und heute möchten wir euch verratem, wie uns die Idee zu unserem kleinen Experiment gekommen ist.

Wie Ihr bereits wisst, haben wir 3 jüngere Brüder, Brüderchen1(er ist der HimbeerSchnitten Liebhaber) und Brüderchen 2 & 3 (die Twins). Letztens hat Brüderchen 3 bei uns übernachtet und Silvia bei ihrer Arbeit tatkräft geholfen, da wollten wir ihm natürlich eine kleine Freude machen ^^

Da wir in unserer Sammling noch kein Rezept für eine Schoko-Rolade hatten und wir das Internet nicht durchsuchen wollten (es gibt doch zu viele verschiedene Rezepte da draußen), haben wir uns kurzer Hand entschlossen zu experimentieren und unser Rezept für die Biskuit Rolade etwas abzuändern. Die Chance stand 50:50, dass der Teig in die Hose ging. Trotzdem dachten wir positiv und waren am Schluss hin und weg von Konsistenz und Geschmack des Schoko-Biskuits *-*  Deshalb der Spruch "Auch ein Blindes Huhn findet mal ein Korn" oder wie in unserem Fall ein Rezept für einen locker, leckren Schoko-Biskuit mit Straciatellacreme & Banane.

Schoko-Bananen Rolade

Zutaten

Teig:

6 Dotter

6 Eiklar

1 Prise Salz

160g Staubzucker

2 EL Vanillezucker

140g Mehl glatt

20g Speisestärke

2 TL Backpulver 

20g Backkakao (keinen Nesquik oder so)

5-7 EL heißes Wasser

3-4 EL neutrales Pflanzenöl

Fülle:

250-350ml Schlagobers 

2-3 Bananen

3-5 EL Schokoflocken oder Streusel

2 Packungen Sahnefest

1 EL Vanillezucker

Marillenmarmelade zum Bestreichen

Schokoglasur oder Staubzucker zum Bestreuen 

Wir holen ein Stückchen Sommer zurück - Törtchen sei Dank

Hallo Ihr Süßen =)

Lässt das Wetter bei euch auch zu wünschen übrig? Bei uns regnet es fast täglich -_- Sonne-Regen-Sonne-Regen =( und deshalb haben wir beschlossen uns ein Stück vom Sommer in die Küche zurückholen. Wie? Die Antwort ist so simpel wie einfach - mit unseren leckeren Frucht-Creme Törtchen, die auf jedes Gesicht ein lächeln zaubern ;) 

Die Törtchen haben einen Mürbeteigboden, welchen Ihr mit einer Vanillecreme oder Schlagobers füllen und mit den Beeren eurer Wahl dekorieren könnt. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt ^^ und deshalb:

Das tolle an ihnen ist, das sie nicht nur lecker schmecken sondern ganz easy nach zumachen sind.

Wir selbst haben die Törtchen schon oft gemacht und mit den Unterschiedlichsten Früchten belegt. Ihr könnt z.Beispiel Weintrauben, Heidelbeeren, Kiwis, Ribiseln, Kirschen, Himbeeren, Brombeeren oder auch Bananen verwenden. Wie gesagt eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! ^^ und warum es keine Fotos davon gibt? Weil bevor sie ihren Fototermin gehabt hätten, waren sie schon vernichtet.

Alles was ihr dafür braucht ist ein Mürbeteig, kleine Tarteförmchen, 1 Becher Schlagobers, bei Bedarf 1 Packung Quimiq Vanille und frische Früchte eurer Wahl

Frucht-Creme Törtchen mit Früchten

Zutaten für 6 Törtchen:

Mürbeteig

150g Mehl

100g Butter

50g Zucker
1 EL Vanillezucker

Natur Creme:
Vanillezucker
Zucker nach Geschmack
1 Becher Schlagobers
1 Packung Sahnefest
(1 EL Kakao für Kakaocreme)
Vanillecreme:
1 Becher Schlagobers
1 Packung Qimiq Vanille
Zucker nach Geschmack
2 EL Amaretto

Marmelade nach Geschmack zum Bestreichen
Dekor:
Früchte nach Geschmack: Bananen, Erdbeeren, Himbeeren, Ribiseln
Tortenguss, Schokoglasur