Schoko liebt Kirsche - Teil 2 unserer Kirsch Woche

 Hallo Ihr Süßen =)

Wie versprochen folgt heute das zweite Rezept zu unserer aktuellen Kirsch Woche =)
Heute geben sich Schoko mit Kirsch die Ehre, denn sie lieben sich heiß ^^
Was?, das wusstet Ihr nicht? Bestes Beispiel dafür, dass Schokolade und Kirschen einfach zusammen gehören sind die Schwarzwälder Kirsch Torte und unser Schoko Kirsch Spuck Kuchen, um nur zwei der Möglichkeiten zu nennen.
Oder seit Ihr da anderer Meinung? ^^

Da die Ladung frischer Kirschen aus Mutters und Omas Garten im Kühlschrank nur darauf warteten verarbeitet zu werden, war klars klar, dass die Rezepte aus unserer ToDoListe auch dieses Jahr wieder zum Einsatz kommen würden. Und damit die Abwechslung nicht zu kurz kommt (wir berichteten ^^) wurde aus der Liste wie, jedes Jahr, wieder eine Ladung Schoko Kirsch Marmelade gemacht.

Die Idee für die Kombination kam uns vor ein paar Jahren, als wir richtig angefangen haben Einzukochen. Wir dachten uns: "Wie können wir unsere Marmelade noch aufpeppen bzw. variieren?" und so kam uns die Idee, dass wir es doch mal mit Schokolade versuchen könnten. Genug klassische Marmelade hatten wir damals schon und das Ergebnis unseres kleinen Experiments lest/seht Ihr hier ^^ Wer es gerne fruchtig und schokoladig hat, ist hier Goldrichtig =)

Schoko Kirsch Marmelade

Rezept für 6-7 kleine Gläser mit 212ml Inhalt

Zutaten:
1 Kilo Kirschen entsteint
350g Kristallzucker
2 EL Vanillezucker HomeMade
80-100g Zartbitter Kuvertüre oder Schokolade gerieben
1 Schuss Kirsch Liqueur oder Amaretto
1 Beutel Gelierfix 3:1 oder 350g Gelierzucker 3:1

Vorbereitung:

• Kirschen in einen Kochtopf geben und diese mit dem Kristall & Vanillezucker bedeckt für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Unsere Oma nennt diesen Vorgang "ansetzten". Sie sagt, dass durch diesen Vorgang die Marmelade einen besseren Geschmack bekommt und wir finden, sie hat recht =)

Kirsche küsst Mohn & Warum Abwechslung sein muss =)

Hallo Ihr Lieben =)

Wie bereits im letzten Post erwähnt, waren wir bei unserer Oma und Mutter auf Raubzug und haben dabei einen Haufen Kirschen ergattern können ^^ Damit diese nicht schlecht werden, denn die hätten wir nie auf einmal essen können, haben wir aus ihnen nicht nur einen leckeren Kuchen sondern auch Marmelade, Kompott, Sirup & Mus gezaubert. Da es aber nicht nur bei einer Sorte Marmeladen geblieben ist, Ihr wisst, wir experimentieren für unser Leben gern =) haben wir uns gedacht "Machen wir doch eine Kirsch Woche"

Gesagt getan! Und deshalb werden wir euch in den nächsten Tagen, all die verschiedenen Rezepte für Kirsch Marmelade & Co. ,nach denen wir eingekocht haben, verraten =)
Damit beginnt bei uns die Einkochsaison 2016 ^^

Fotos aus unserem Küchen "Schlachtfeld", wie wir unsere Kirschen eingekocht haben, haben wir Euch ja bereits auf Facebook gezeigt und nachdem wir gesehen haben, dass bei vielen jetzt noch Kirschen vorhanden sind, die verarbeitet werden wollen, sollten wir die Zeit auch nutzen. ;)

Denn Abwechslung muss sein! und damit diese am Frühstückstisch nicht zu Kurz kommt macht heute, unter dem Moto "Kirsche küsst Mohn". unsere Kirsch Mohn Marmelade den Anfang.

Natürlich könnt Ihr für dieses Rezept auch TK oder eingelegte Früchte (ohne Saft aus dem Glas) verwenden, falls Ihr keine frischen Kirschen zur Hand haben solltet.

Für die unter Euch, die nicht wissen, wir Ihr eure Gläser steril also Keimfrei bekommt, damit die Marmelade auch viele Jahre hält, haben wir Euch am Ende des Posts ein kleines 1x1 fürs Gläser & Deckel sterilisieren zusammen geschrieben, damit kann dann nichts mehr schief gehen ^^

Also dann, Let´s Start the Kirsch Week (^-^)

Kirsch Mohn Marmelade

Rezept für 6 kleine Gläser mit 212ml Inhalt

Zutaten:
850g Kirschen entsteint
300g Kristallzucker
2 EL Vanillezucker HomeMade
200ml Kirsch Liqueur
2 EL Mohn gemahlen
1 Beutel Gelierfix 3:1 oder 300-350g Gelierzucker 3:1

Vorbereitung:

• Kirschen in einen Kochtopf geben und diese mit dem Kristall & Vanillezucker bedeckt für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Unsere Oma nennt diesen Vorgang "ansetzten". Sie sagt, dass durch diesen Vorgang die Marmelade einen besseren Geschmack bekommt und wir finden, sie hat recht =)

Schokoladen Kirsch Kuchen und Warum er bei uns früher auch Spuck Kuchen hieß

Halli Hallo Ihr Süßen =)

Der Sommer ist da und nach und nach werden jetzt auch die ersten heimischen Obstsorten reif. Wie zum Beispiel die Weichseln und Kirschen.

Gut, das unsere Mutter zwei Kirsch und unsere Oma einen Kirsch und einen Weichselbaum in ihren Gärten stehen haben, denn so können wir uns sicher sein, dass wir auch ein paar Früchte abbekommen ^^ Hand aufs Herz, wer von euch hat nicht auch schon aus reinem Gusta die ein oder andere Kirsche und Weichsel frisch vom Baum genascht? Besonders beim Spazieren oder Rasenmähen geht das so ganz im vorbei gehen ^^ lecker

Aber leider können wir nicht alle Früchte auf einmal essen und deshalb werden sie von uns, in liebevoller Handarbeit gewaschen, geputzt und entsteint, damit aus ihnen leckere Marmelade, Sirup und Nektar werden kann. Im heutigen Fall jedoch wurden Sie nur gewaschen und wanderten ohne viel Schnick Schnack in den Kuchenteig und dieser in den heißen Backofen^^.

In unseren jungen Jahren, wenn wir zu Besuch bei unserer Oma waren gab es neben den Klassikern wie dem Marmor oder Apfel auch Obstkuchen mit Marillen oder Zwetschgen. Da unsere Oma zu dieser Zeit mehre Obstbäume im Garten stehen hatte, waren für den Winter neben Marillen, Weichseln und Zwetschgen auch Kirschen in der Tiefkühltruhe für Kompott oder Kuchen zu finden.

Damit aber auch etwas Abwechslung auf den Tisch kam (immer der selbe Kuchen wäre ja langweilig gewesen ;), hat es neben dem Marillen und Zwetschgen auch öfters einen Kirsch oder Spuck Kuchen gegeben. Spuck Kuchen deshalb, weil die Kirschen samt Kern in den Kuchen gewandert sind und beim Essen man die Kerne auch ausspucken musste. Jedes Mal wenn es Kirsch Kuchen gab wurde uns ein kleines Schüsserl dazu gegeben, in das wir die Kerne spucken sollten und so wurde aus dem Kirsch Kuchen der Spuck Kuchen ^^

Lange Rede kurzer Sinn, hier das Rezept für unseren Schoko Kirsch Spuck Kuchen =)

Schokoladen Kirsch Kuchen oder Spuck Kuchen

Zutaten
210g weiche Butter oder Margarine
210g Staubzucker
6 Dotter
6 Eiweiß
210g Schokolade geschmolzen
210-230g Mehl glatt oder universal
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker
3-5 EL Milch
ca.650-800g Kirschen frisch, TK oder aus dem Glas

Vorbereitung

• Backofen auf 180°C Ober & Unterhitze vorheizen
• Backblech mit hohem Rand mit Butter einfetten und mit Mehl oder Bröseln ausstauben oder mit Backpapier auskleiden

Veganer Apfelmus Gugelhupf oder es muss nicht immer Ei drin sein

Hallo Ihr Süßen =)

Wer von euch kann sich noch an das Foto zu unserem leckeren Apfelmus Gugelhupf erinnern? Sicher dachtet Ihr, dass wir darauf vergessen hätten, aber Nein! falsch gedacht. Es stimmt es ist schon etwas länger her seit wir das Foto auf Facebook gepostet haben, aber wie Ihr ja wisst, das Leben verläuft zum Glück oder manch Mal auch Leider, nicht immer nach Plan und deshalb verraten wir Euch erst heute das Rezept.

Wie so oft haben wir das Rezept für diesen Gugelhupf in einer vielen Koch & Backgruppen auf Facebook entdeckt. Eine begeisterte Backkollegin hat dort ihr Rezept samt Foto gepostet und da wir ja, wie Ihr bereits wisst, eine Freundin haben die Vegan lebt, war uns klar, dass dieses Rezept getestet werden muss. Auch wenn das original Rezept nicht als Vegan angepriesen wurde, wussten wir nach dem genauen Lesens der Zutatenliste, das wird unser erster Vegane Gugelhupf ^^ Deshalb haben wir schnell wie wir sind ein Glas selbstgemachtes Apfelmus aus dem Keller geholt, der Backofen angeschmissen, die Zutaten abgewogen und schon war der Gugelhupf, mit ein paar kleinen Änderungen, auch schon im Ofen.

Den fertigen Gugelhupf haben wir dann mit Staubzucker bestäubt und auch ohne Ei war er wunderbar locker und schön saftig ^^ Natürlich könnt Ihr statt dem Staubzucker den Gugelhupf mit einer Schokoladenglasur oder einem einfachen Zuckerguss überziehen, aber das überlassen wir dann Euch =) Also ran an die Rührschüsseln, denn die Küchenmaschine braucht Ihr hierfür nicht unbedingt und habt somit auch noch weniger zum Abwaschen ;-)

Apfelmus Gugelhupf

Zutaten:
135g Alsan oder Butter geschmolzen
240g Mehl
1 Packung Backpulver
130g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Natron
1 EL Apfelessig
250g Apfelmus (selbstgemacht oder gekauft)
2 EL Backkakao
ca.3 EL Schokosplitter
evt.2-4 EL Pflanzen oder Kuh-Milch

Vorbereitung:

• Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen
• Gugelhupf Form mit Butter einstreichen und mit Bröseln ausklopfen

Gugelhupf aus Ölkuchenteig - Ein Klassiker aus Oma´s Küche

Hallo Ihr Süßen, Angi hier

Gestern hatte ich seit langem mal wieder hohen Besuch ^^ Unser Vater hatte sich, nach langer Zeit, mal wieder zum Essen angekündigt. Das freute mich, denn in Gesellschaft isst es sich angenehmer als alleine und da mir schon seit Tagen die Frage meines Bruders im Kopf herum geisterte: "Angi, wie mache ich einen Ölkuchen? Unserem Vater gustelt es schon seit längerem danach und er möchte, dass ich ihm einen backe." Da ich insgeheim wusste, dass er eigentlich nicht vorhatte einen zu Backen, sondern lieber nur beim Rühren des Teiges hilft (Wenn die Oma einen macht, hilft er ihr immer. Brav, oder?^^) und nach der Ankündigung meines Vaters stand für mich fest, ich backe ihm einen Ölkuchen, nach Omas Rezept. Als wir noch klein waren hat unsere Oma regelmäßig diesen Ölkuchen mit uns gebacken und mit einem Häferl Milch wurde er dann Stück für Stück vernichtet ^^

Das Rezept unserer Oma ist so einfach wie simpel, da ihres jedoch aus 9 Eiern besteht war klar, dass sprengt meine Gugelhupf Form bei weitem. Außerdem wer sollte so viel Kuchen auf einmal essen?  Deshalb habe ich das Rezept halbiert und statt in einem Blech mit hohen Rand in einer Gugelhupf Form gebacken. Auch die Zubereitung habe ich etwas angepasst, damit er auch schön luftig/flaumig wird. Die Backerfahrung macht sich hier eindeutig bezahlt.

Ihr könnt Euch sicher vorstellen wie groß die Augen unseres Vaters wurden, als er hörte, dass ich nur für ihn einen Ölkuchen gebacken habe ^^ und damit ich euch den Gugelhupf auch zeigen kann, hat er mich beim Fotoshooting tatkräftig unterstützt. Hier das Beweisfoto ^^ Danke Papa für die Hilfe =)

Gugelhupf aus Ölkuchenteig

Zutaten
4-5 Eier Größe L oder M
250g Staubzucker
1 Vanillezucker
125ml Wasser
125ml Öl
250g Mehl glatt
1 Packung Backpulver
1 Spritzer Zitronensaft
1 Schuss Rum
1 Prise Salz
1-2 EL Backkakao
2-3 EL Milch

Veilchen Sirup - Das Lila Wunder Nr. 2

Hallo ihr Lieben, Silvia hier <3

Wir alle genießen diese Zeit, die Wiesen erstrahlen im satten Grün und überall fängt es an zu blühen <3
Jetzt ist es für die fleißigen Sammler an der Zeit los zu ziehen und mit Bärlauch oder duftenden Veilchen nach Hause zu kommen! Auch wir haben uns wieder auf die Suche begeben und sind in Omas Garten fündig geworden, denn wir wissen gutes liegt oft so nahe ;)

Als erstes haben wir einen leckeren Veilchenzucker angesetzt, aber der wartet noch auf seine Fertigstellung, dafür haben wir heute unser Rezept für leckeren Veilchensirup für euch.

Man findet im Netz mehr als genügend Rezepte zu Sirup und Gelees jedoch wenn man sich die Zutaten genau durchliest merkt man schnell, dass sie alle viel zu süß sind. Wir möchten die Frucht oder wie in diesem Fall die Blüte schmecken und nicht den Zucker ;) Also muss man selbst etwas experimentieren und das haben wir dann auch getan, sonst wären wir ja nicht die Baking Sister's oder?  <3

Genug gequasselt ^^ los geht's!

Veilchen Sirup

Zutaten 

1 große Hand voll frischer Blüten

1/2 Zitrone, in Scheiben geschnitten

300-400g Zucker
500ml Wasser

Einsiede Hilfe wenn nötig

Zubereitung 

• Die Stängel entfernen und die Blüten mit der Zitrone in einem Glas mit heißem Wasser übergießen.
• 1-2 Tage an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank ziehen lassen.
• Den Sud durch ein feines Tuch in einen Topf abseihen, Zucker dazu, aufkochen und ca.5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Den Sirup heiß in sterile Flaschen füllen und verschließen.

Fertig ist der Veilchen Sirup

Der Sirup hält sich auch ohne Einsiede Hilfe ein Jahr, wenn er überhaupt so lange überlebt ;)
Wenn ihr die Flaschen heiß ausspült und im Ofen sterilisiert (bei 100°C) bis sie trocken sind und sauber arbeitet, könnt ihr euch die Einsiede Hilfe sparen. Aber wenn Ihr auf Nummer sicher gehen wollt, gebt lieber etwas zum fertigen Sirup dazu.

Viel Spaß beim Pflücken und Genießen <3

eure Silvia

von den Baking Sister's

Ein perfekter Sonntag - Sonne, Grillen & eine Topfen-Pfirsich Torte

Hallo Ihr Süßen, Angi hier =)

War das Wetter letztes Wochenende nicht schön?
So viel Sonnenschein hatten wir schon lange nicht mehr ^^ Ohne Wintermantel das Haus verlassen zu können, war mal wieder eine willkommene Abwechslung =) und die Sonnenanbeter, wie wir es sind, hatten vergangenen Sonntag auch gleich die Möglichkeit eine große Portion Sonnenstrahlen zu tanken. Nach dem die letzten Tage schon schöner waren war es nur eine Frage der Zeit, dass wir von unserer Mutter zum Grillen eingeladen werden und wer uns kennt weiß, dass wir nie mit leeren Händen zu Besuch kommen ^^

Da wir wissen, dass unsere Mutter und unsere Brüder Topfentorten oder auch Schnitten, alles mit viel Creme, lieben, habe ich kurzerhand am Samstagabend die Küchenmaschine angeschmissen und auf die Schnelle eine Biskuit Roulade mit Omas Marillen Marmelade und eine Topfen-Pfirsich Torte gebacken. Geübte Hobby Bäcker wissen wovon ich rede ^^ Wieder eine Möglichkeit mit der Familie oder Freunden im Freien neben gutem Essen auch ein leckeres Stück Mehlspeise oder Dessert naschen zu können und dabei die Sonne genießen. Bei diesen Aussichten macht das Backen noch gleich viel mehr Spaß ^^

Topfen-Pfirsich Torte

Zutaten für eine 25cm Backform
Biskuit
3 Eier L
130g Staubzucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
135g Mehl glatt
1 TL Backpulver
5 EL heißes Wasser
ca.70ml Öl

Topfencreme
250g Topfen normal oder mager
1 Packung Qimiq Classic
250ml Schlagobers
1/2 Becher Joghurt
3-5 EL Staubzucker je nach Geschmack
1 Packung Vanillezucker
5 Blatt Gelatine
1 Pfirsichhälfte aus der Dose (siehe Spiegel)

Pfirsichspiegel
1 Dose Pfirsich (Füllmenge: 820g - Abtropfgewicht: 480g) oder Obst nach Wahl
6-7 Blatt Gelatine

Deko
1/2 Becher Schlagobers
1 TL Sahnesteif
1 TL Staubzucker (bei Bedarf)
Schoko-Ornamente